Determinación cuantitativa de arsénico, cadmio y plomo en leche de ganado vacuno en una localidad de la provincia de Arequipa- 2020

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la presencia de Arsénico, Cadmio y Plomo en la leche proveniente de ganado vacuno en una localidad de Arequipa. Se colectaron muestras de 8 establos familiares, se eligió de cada establo muestras de leche de 2 individuos del ganado vacuno, seleccionados al azar siendo un total de 16 muestras. La cuantificación de cadmio y plomo, se realizó mediante la técnica de Espectrofotometría de Absorción atómica acoplado a un Horno de Grafito, y para la determinación de arsénico se usó Espectrofotometría de Absorción atómica asociado a un Generador de Hidruros. Además, las muestras de leche fueron tratadas mediante Digestión Asistida por Microondas. Se hallaron valores de Arsénico en un rango de 0.003 mg/Kg. y 0.017 mg/Kg, cuando la norma Técnica Ecuatoriana NTE 0009:2008 consigna un valor máximo permisible de 0.015 mg/Kg. Los valores de Cadmio encontrados estuvieron en un rango de 0.002 mg/Kg. y 0.016 mg/Kg, superando el valor máximo permisible de la Legislación de Rumania = 0.01 mg/Kg. Y se encontraron valores de Plomo con un rango de 0.011 mg/Kg. y máximo de 0.045 mg/Kg, superando los valores máximos permisibles del Codex Alimentarius = 0.02 mg/Kg. Los resultados evidencian que algunas de las muestras de leche de ganado vacuno en una localidad de Arequipa, superaron el límite máximo permitido para cada uno respectivamente.